In 4 Gängen durch Frankreich

am Samstag, den 20.10.2018

ab 18:00Uhr

 

 Wir möchten Sie zu einer kulinarischen Reise nach Frankreich mitnehmen.

 

 

 

Aus jedem Gebiet kochen wir ein typisches Gericht und servieren einen passenden Wein

aus dem Anbaugebiet dazu.

 

Menü:

 

 

Viva la France

 

 

 

In unserem ersten Teil der kulinarischen Reise durch Frankreich beginnen wir in der Champagne über das ehemalige eigenständige Region Franche Comté. Welche direkt an die Schweiz angrenzt und seit dem 01.01.2016 mit der benachbarten Region Burgund zur Region Bourgogne-Franche-Comté fusionierte. Weiter geht es durch den Burgund. Und am Ende machen wir einen kleinen Sprung und enden im Elsaß.

 

 

 

Ⅰ. Gang

 

 

 

Boudin Blanc

 

DIE klassische französische „Weißwurst“ wird in der Pfanne gebraten,

 

wir servieren sie an einen cremigem Püree von Kartoffeln und an sous vide gegarten Äpfeln dazu einen feinen Senfschaum

 

 

 

Ⅱ. Gang

 

 

 

Tarte Comté

 

Kleines Mürbeteig Küchlein „gefüllt“ mit dem klassischen Käse aus dieser Region

 

dem Comté Käse und der Morteau Wurst

 

welche nach strengen regionalen Vorschriften zubereitet wird:

 

Das erstklassige Schweinefleisch wird getrocknet und in den Bergen,

 

in über 600 Metern Seehöhe in einem Räucherkamin mit Spänen

 

aus Nadelholz geräuchert

 

 

 

Ⅲ. Gang

 

 

 

Coq au vin „Der Klassiker“

 

Frisches Hähnchen wird zusammen mit verschiedenen Gemüsen

 

langsam in bestem Burgunder geschmort.

 

Das ganze servieren wir am Tisch mit echtem

 

französischem Baguette und frischem Feldsalat.

 

 

 

Ⅳ. Gang

 

 

 

Tarte aux pommes

 

Klassischer „Apfelkuchen“ aus dem Elsass an einem Sorbet

 

von grünem Äpfeln unter der Karamellzucker Kuppel

 

 

 

 

 

Samstag 20.10.2018

 

Einlass 18:00Uhr

 

4Gänge Menü, je Gang 0,1l Wein

 

59,00€ pro Person

 

Wir machen eine kleine Pause. . .

 

Vom Montag 22.10.2016

bis Freitag 26.10.2018

 

hat unser gemütliches Restaurant geschlossen.

 

Wir sind ab Samstag 27.10.2018

wieder zur gewohnten Zeit für Sie da.

 

Wünschen allen schöne Herbsttage!

Musikalische Weinprobe

mit unserem singenden Winzer Martin Luy

Martin´s Weinklang, Rheinhessen

 

Am Samstag 17.11.2018

ab 18:00Uhr

 

Wir können doch noch eine Musikalische Weinprobe mit dem jung Winzer und Musiker Martin Luy einschieben.

In 4 Gängen servieren wir wieder jeweils ein Gericht mit zwei passenden Weinen dazu.

Jeder Gang mit seinen Weinen wird von dem Winzer erklärt, und während Sie Essen und Wein genießen, musikalisch untermalt.

Menü folgt.

 

Seelscheider Weihnachtsmarkt

Samstag 01.12.2018

 

 

Unser Restaurant hat an diesem Samstag eine geschlossene Gesellschaft.